Co to jest fasolnik chiński?
Fasolnik chiński, znany również jako Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, to roślina strączkowa z rodziny bobowatych. Jest blisko spokrewniony z innymi roślinami strączkowymi, takimi jak groch, fasola czy soczewica. Pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej fasolnik chiński jest popularny w kuchni wielu krajów orientalnych, a w ostatnich latach zyskuje na popularności również w Europie i Ameryce Północnej.
Charakterystyka rośliny
Fasolnik chiński wyróżnia się długimi, cienkimi strąkami, które mogą osiągać długość nawet 90 cm. Strąki te są zielone lub purpurowe, a ich delikatny smak przypomina fasolkę szparagową. Roślina osiąga wysokość do 3 metrów i ma pnący, wijący się charakter. Wytwarza dużą ilość strąków, co czyni ją bardzo plenną rośliną. Liście są trójlistkowe, natomiast kwiaty mogą przybierać różne odcienie fioletu lub bieli.
Uprawa fasolnika chińskiego
Wybór stanowiska
Fasolnik chiński preferuje stanowiska słoneczne i osłonięte od wiatru. Najlepsze rezultaty w uprawie uzyskuje się na glebach żyznych, przepuszczalnych, o odczynie lekko kwaśnym lub neutralnym. Należy unikać miejsc podmokłych, ponieważ nadmiar wilgoci może powodować gnicie korzeni.
Przygotowanie gleby
Przed wysiewem fasolnika zaleca się przygotowanie gleby poprzez przekopanie jej na głębokość około 20 cm i wzbogacenie kompostem lub dobrze przekompostowanym obornikiem. Dzięki temu zapewnimy roślinie odpowiednie nawożenie na początkowym etapie wzrostu.
Siew i pielęgnacja
Fasolnik chiński sieje się bezpośrednio do gruntu w połowie maja, kiedy minie ryzyko przymrozków. Nasiona wysiewa się w rzędach co 40-50 cm, z zachowaniem odstępu co 15-20 cm pomiędzy roślinami. Po wykiełkowaniu, rośliny warto podpędzić palikami lub siatkami, by zapewnić im podporę.
Pielęgnacja fasolnika chińskiego polega głównie na regularnym podlewaniu, spulchnianiu gleby i usuwaniu chwastów. Należy zwracać uwagę na pojawienie się szkodników, takich jak mszyce, które mogą osłabić rośliny.
Zbiór i przechowywanie
Zbiory fasolnika rozpoczynają się około 60-75 dni po siewie. Strąki zbiera się, gdy osiągną długość około 30-40 cm, upewniając się, że są jeszcze młode i delikatne. Świeże strąki najlepiej przechowywać w lodówce do kilku dni, jednak najbardziej polecane jest ich szybkie spożycie, aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych.
Jak jeść fasolnika chińskiego?
Wartości odżywcze
Fasolnik chiński jest bogaty w białko roślinne, błonnik pokarmowy oraz witaminy i minerały, takie jak witamina C, witamina A, witaminy z grupy B, potas, magnez i żelazo. Spożywanie fasolnika może wspierać zdrowy układ pokarmowy, wzmacniać układ odpornościowy oraz przyczyniać się do utrzymania dobrego stanu skóry.
Przepisy kulinarne
Fasolnik chiński jest wszechstronną rośliną kulinarną, która może być wykorzystywana w różnorodny sposób. Najczęściej przygotowywana jest w formie gotowanej lub duszonej jako dodatek do dań mięsnych i wegetariańskich. Można również smażyć go na patelni, a nawet przyrządzać na parze.
Jednym z popularnych przepisów jest smażony fasolnik z czosnkiem i imbirem – strąki krótko smaży się na oleju z dodatkiem drobno posiekanego czosnku i świeżego imbiru, co podkreśla ich naturalny smak. Fasolnik doskonale komponuje się również z sosem sojowym, ostrymi przyprawami oraz orzechami.
Fasolnik chiński w diecie wegetariańskiej
Dzięki wysokiej zawartości białka, fasolnik chiński jest doskonałym składnikiem diety wegetariańskiej. Może stanowić bazę dla różnorodnych potraw, takich jak zupy, curry, sałatki oraz dania jednogarnkowe. Jego uniwersalność pozwala na łatwą integrację z wieloma kuchniami świata, dostarczając cennych składników odżywczych w smacznej formie.
Fasolnik chiński to niezwykle wartościowa roślina, która zyskuje coraz większą popularność w naszych ogrodach i kuchniach. Prosta w uprawie, a jednocześnie oferująca bogaty wachlarz zastosowań kulinarnych, stanowi ciekawą alternatywę dla tradycyjnych warzyw strączkowych. Jej delikatny smak oraz wysokie wartości odżywcze sprawiają, że jest godna uwagi zarówno dla początkujących ogrodników, jak i pasjonatów zdrowego odżywiania.